La molienda es la actividad que identifica el proceso de la caña de azúcar para la elaboración de diferentes productos tales como el dulce de panela, melaza o miel de dedo y los batidos. Generalmente, la molienda se lleva a cabo en el mismo lugar donde se encuentran los cañaverales, y el trabajo de producción lo laboran los miembros de la familia, con la adición de algunos empleados que son expertos en la materia. El olor que emana el cocimiento del jugo de la caña de azúcar en la molienda, es suficiente para dirigir al visitante a estos lugares.

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