Los santandereanos podemos sentirnos orgullosos de tener la más variada y exquisita serie de platos autóctonos. Nuestra comida se enreda con nuestro antepasado indígena y se conjuga con la herencia española, tal como lo cita el maestro Antonio Cacua : “el celebérrimo mute” suculenta sopa , sabrosa y nutritiva , cuyo nombre se le dio en homenaje al insigne sabio científico gadiano el médico y clérigo Don José Celestino Mutis. Después de comerse un  plato de mute santandereano la persona favorecida  puede “tener un hijo, escribir un libro  y ganar una batalla”.

El cabrito y la pepitoria que “sana enfermos y levanta muertos”.La yuca frita o la carne oreada o seca. Y los “Tamales” con garbanzos, costilla de cerdo, tocino y trocitos de cebolla cabezona son entre otros platos manjares dignos del más exigente paladar.

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